还在纠结?鸡精和味精哪个更健康?真相来了!

二八财经

大家今天跟大家唠唠嗑,说说我最近琢磨的一件事儿:鸡精和味精,到底哪个对咱身体好点?这问题估计好多人家里做饭时都嘀咕过。反正我是琢磨好一阵子,还自己动手查查,试试。

起因:厨房里的老难题

事情是这样的,前段时间在家做饭,手边正好放着鸡精和味精两罐调料。准备往锅里撒的时候,我突然就停住。诶?这两玩意儿,平时都用,加菜确实鲜亮不少,但总听老一辈人念叨,说味精是化学东西,吃多不鸡精?带个“鸡”字,听着好像天然点、健康点?心里就犯嘀咕,到底是不是这么回事?咱也不能光听别人说,得自己搞搞清楚。

还在纠结?鸡精和味精哪个更健康?真相来了!

动手:翻看配料表,找答案

我就把我家厨房里的鸡精和味精罐子都拿出来,仔仔细细看看后面的配料表。这不看不知道,一看还真有点意思。

  • 味精:配料表挺简单,主要成分写的就是“谷氨酸钠”。这就是给菜提鲜的关键东西。
  • 鸡精:配料表就长多,排在第一位的,你猜怎么着?也是“谷氨酸钠”(就是味精)。后面还跟着盐、糖、淀粉、香辛料,还有一些鸡肉粉或者鸡油之类的成分,让它带点鸡的香味。

还在纠结?鸡精和味精哪个更健康?真相来了!

看到这儿,我心里大概就有谱。闹半天,鸡精的主要成分,让菜变鲜的那个“主力军”,还是味精!它就是味精基础上,加点盐、糖和其他香料,搞出来的一种复合调味料。

琢磨:谁更“健康”?

既然鸡精里头也主要是味精,那“鸡精比味精健康”这说法,是不是就不太站得住脚?我顺着这个思路又查些资料,看看大家的说法。基本上得出的结论都差不多:

从主要成分看,它俩没本质区别。都是靠谷氨酸钠来提鲜。鸡精多些其他东西,但核心成分类似。

营养价值都不高。指望靠吃鸡精味精补充营养,那肯定是不行的。它们就是个调味品,让饭菜好吃点而已。

那所谓的“健康”差异在哪?我琢磨来琢磨去,觉得关键不在于选哪个,而在于用多少

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实践:关键在于“量”

你想,不管鸡精还是味精,里面除谷氨酸钠,鸡精里还加不少盐。你要是做菜时,鸡精大勺大勺地放,那盐分摄入肯定低不,吃多对血压什么的肯定没好处。味精也是一样,虽然成分相对单一,但过量也不是啥好事。

我现在的做法是:

  1. 控制总量:不管是鸡精还是味精,都少放点。菜主要还是吃食材本身的味道,调味只是辅助。
  2. 看情况用:有时候想要点鸡的复合香味,就用点鸡精;有时候就想纯粹提个鲜,就来点味精。但前提都是,少放!
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  4. 注意看盐:用鸡精,因为它本身含盐,后面就要少放盐,或者干脆不放盐,免得齁咸齁咸的。

实践下来,我觉得这样挺菜的味道没差多少,但心里踏实多,知道自己没摄入过多的钠盐和添加剂。

我的结论

折腾一圈,我的结论就是:纠结鸡精和味精哪个更健康,意义不大。它俩本质上差不多,关键在于你怎么用,用多少。

行,今天就跟大家分享这点我的实践心得,希望能帮到同样有这方面疑惑的朋友们。

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