还在纠结？鸡精和味精哪个更健康？真相来了！

大家今天跟大家唠唠嗑，说说我最近琢磨的一件事儿：鸡精和味精，到底哪个对咱身体好点？这问题估计好多人家里做饭时都嘀咕过。反正我是琢磨好一阵子，还自己动手查查，试试。

起因：厨房里的老难题

事情是这样的，前段时间在家做饭，手边正好放着鸡精和味精两罐调料。准备往锅里撒的时候，我突然就停住。诶？这两玩意儿，平时都用，加菜确实鲜亮不少，但总听老一辈人念叨，说味精是化学东西，吃多不鸡精？带个“鸡”字，听着好像天然点、健康点？心里就犯嘀咕，到底是不是这么回事？咱也不能光听别人说，得自己搞搞清楚。

动手：翻看配料表，找答案

我就把我家厨房里的鸡精和味精罐子都拿出来，仔仔细细看看后面的配料表。这不看不知道，一看还真有点意思。

• 味精：配料表挺简单，主要成分写的就是“谷氨酸钠”。这就是给菜提鲜的关键东西。
• 鸡精：配料表就长多，排在第一位的，你猜怎么着？也是“谷氨酸钠”（就是味精）。后面还跟着盐、糖、淀粉、香辛料，还有一些鸡肉粉或者鸡油之类的成分，让它带点鸡的香味。

看到这儿，我心里大概就有谱。闹半天，鸡精的主要成分，让菜变鲜的那个“主力军”，还是味精！它就是味精基础上，加点盐、糖和其他香料，搞出来的一种复合调味料。

琢磨：谁更“健康”？

既然鸡精里头也主要是味精，那“鸡精比味精健康”这说法，是不是就不太站得住脚？我顺着这个思路又查些资料，看看大家的说法。基本上得出的结论都差不多：

从主要成分看，它俩没本质区别。都是靠谷氨酸钠来提鲜。鸡精多些其他东西，但核心成分类似。

营养价值都不高。指望靠吃鸡精味精补充营养，那肯定是不行的。它们就是个调味品，让饭菜好吃点而已。

那所谓的“健康”差异在哪？我琢磨来琢磨去，觉得关键不在于选哪个，而在于用多少。

实践：关键在于“量”

你想，不管鸡精还是味精，里面除谷氨酸钠，鸡精里还加不少盐。你要是做菜时，鸡精大勺大勺地放，那盐分摄入肯定低不，吃多对血压什么的肯定没好处。味精也是一样，虽然成分相对单一，但过量也不是啥好事。

我现在的做法是：

1. 控制总量：不管是鸡精还是味精，都少放点。菜主要还是吃食材本身的味道，调味只是辅助。
2. 看情况用：有时候想要点鸡的复合香味，就用点鸡精；有时候就想纯粹提个鲜，就来点味精。但前提都是，少放！



3. 注意看盐：用鸡精，因为它本身含盐，后面就要少放盐，或者干脆不放盐，免得齁咸齁咸的。

实践下来，我觉得这样挺菜的味道没差多少，但心里踏实多，知道自己没摄入过多的钠盐和添加剂。

我的结论

折腾一圈，我的结论就是：纠结鸡精和味精哪个更健康，意义不大。它俩本质上差不多，关键在于你怎么用，用多少。

行，今天就跟大家分享这点我的实践心得，希望能帮到同样有这方面疑惑的朋友们。