桂发祥自己怎么做？家庭简易教程一学就会！

前几天路过街边小店，闻到一股子香气，原来是卖桂发祥麻花的摊子。眼巴巴瞅着那金黄酥脆的玩意儿，口水都快流出来了，一问价格，乖乖，一小盒得二三十块，想想钱包，心疼得直抽抽。我寻思着，这玩意儿在家肯定能搞定，何必花冤枉钱？得，说干就干，反正厨房还有几袋面粉，不如自己动手试试。

先准备好家伙事儿

头一步就是翻箱倒柜找材料，我家厨房平常挺乱的，这一顿收拾可费劲了。翻了半天，总算凑齐了：普通面粉、白糖、盐、食用油、还有俩鸡蛋和一撮发酵粉。全是超市便宜货，没专门买贵的。对了，还得弄个面盆、擀面杖和筷子，顺手抓个炒菜锅炸东西用。

搅和面糊那段儿

倒小半碗温水进盆，一勺发酵粉撒进去搅化开，再磕俩鸡蛋，这蛋黄液儿流得哪儿都是。接着抓一大把面粉往里倒，慢慢混成一团软坨坨。加两勺白糖提甜味，别放多，不然炸出来苦死人。面糊越搅越黏手，粘得指头都扒拉不开。我使劲儿揉哇揉，揉得腰酸背痛，总算见着个光滑面团子。用个塑料袋盖住盆，搁太阳底下醒发半小时。

搓麻花样儿

醒完后面团胖了一圈儿，摁几下就松开。揪小块擀平，拿刀切细条条，再一条条搓细了。手法是关键，学着网上视频那样扭成麻花状，可手笨得很，扭起来歪七扭八，有的扭成结、有的断成几截儿。试了好几次，挑着顺眼的留着，渣渣扔回盆里重揉。总算折腾出十来根像样的。

炸锅里的惊险场面

油倒锅里烧热，听声音嘶拉嘶拉的，丢块面渣渣进去“噗嗤”冒泡就表示火候对了。捏着麻花一根根丢进去，油花溅得蹦上天，吓得我往后退三步。有几根炸过火，焦黑黑像碳棍儿。赶紧拿长筷子翻面，小火调低点，炸了五六分钟见它漂起来、金黄酥脆就捞出锅。凉台上铺张吸油纸，把麻花铺开晾着。

吃一口总算没白忙

等凉透了，捏根尝一尝，外面脆嘣嘣、里头松软，甜味儿刚跟桂发祥比起来，差点意思但挺香。媳妇儿尝了还夸：“比路边摊强！”总共花不到五块钱料钱，剩下面团下次还能搓。折腾这半天，才明白在家做就是省钱又解馋，新手头一次就成。

想吃的朋友别担心难，照我这法子一步步来，保准学会。厨房乱七八糟算洗洗就干净了。