提起“中百超市”，对于生活在武汉乃至整个湖北地区的朋友来说，这不仅仅是一个购物场所，更像是一种深入骨髓的生活习惯，它就像你家楼下那个总是有点吵闹、什么都有、虽然偶尔吐槽它东西贵但缺了它又不行的老邻居。
但最近这两年，如果你细心观察，会发现这位“老邻居”的日子似乎过得有些紧巴，走进门店，有时候会觉得客流不如从前熙攘；打开股票软件，看着那条起伏不定的K线图，作为财经观察者的我，心里也不免泛起一丝涟漪，我想撇开那些枯燥的财务报表，用更接地气的方式，和大家聊聊中百超市的过去、以及它在如今这个零售乱世中,究竟还有没有突围的可能。
那个“闭眼买”的年代，回不去了
记得十几年前刚来武汉工作时，中百仓储（也就是大家熟知的中百超市大卖场模式）几乎是周末逛街的必选项，那时候没有美团优选，也没有叮咚买菜，更没有遍地开花的零食折扣店，那时候的购物,是一场充满仪式感的家庭活动。
我印象最深的是，每到周末下午，岳父岳母就会招呼全家：“走，去中百囤点货！”推着那种铁丝编织的大购物车，穿梭在高高的货架之间，那是属于那个年代的“烟火气”，那时候的中百，是绝对的王者，它不仅东西全，而且给人一种莫名的安全感——只要在中百里摆着的,似乎都是经过筛选的好东西。
但现在的局面变了，变得让人猝不及防。
上周日，我特意去家附近的一家中百仓储转了一圈，以前那个排队称重、排队结账的生鲜区，如今虽然依然整洁，但那种“抢购”的热闹劲儿明显淡了许多，我站在熟食区前，看着一位大妈拿着两盒卤味犹豫不决，最后还是放回了一盒，她嘴里嘟囔着：“怎么感觉比网上团购的贵了两块钱？”
这“两块钱”的差距,就是中百超市面临的巨大鸿沟。
个人观点： 我认为，中百超市最大的困境，不是它做错了什么，而是它赖以生存的土壤——“大卖场业态”，正在被时代抛弃，曾经，大卖场是家庭的一站式解决方案；这个解决方案被拆解成了无数个碎片：生鲜被社区团购抢走了，日用品被电商快递抢走了，零食被折扣店抢走了，中百超市像是一个被围困的孤岛，依然在坚守着“全品类”的阵地，但来这个阵地的人,越来越少了。
零食折扣店的“降维打击”，中百该怎么办？
说到抢走客流的对手，就不得不提这两年在武汉街头野蛮生长的“零食很忙”、“赵一鸣”等量贩零食店。
这不仅仅是一个竞争对手的出现，这是一种商业逻辑的暴力碾压，我有一次在小区门口的一家零食折扣店排队，前面是几个背着书包的大学生，后面是提着菜篮子的大叔，大家都在买什么？几块钱一大瓶的可乐，几块钱一袋的薯片，价格低到让你觉得如果不买一袋回去,简直是对不起这个价格。
这种冲击对于中百超市来说是致命的。
举个具体的例子： 我家里的小侄子以前吵着要吃进口饼干，我通常是在中百超市的进口食品区买，一包大概15元左右，上次带他去零食折扣店，他拿了一包看起来包装更花哨、分量更足的饼干，结账时只要6.9元，小侄子当时就说了句：“叔叔，以后别去中百买了，这里便宜多了。”
这句话虽然童言无忌，但道出了残酷的真相，中百超市有着复杂的供应链体系，有着庞大的员工成本，有着严格的品控流程，这些在以前是优势，是壁垒，但在极致低价的“硬折扣”面前，这些统统变成了“包袱”。
个人观点： 很多人建议中百超市也应该降价打价格战，但我认为，中百不能盲目跟风去打这种“自杀式”的价格战，中百的底子是国企背景的正规军，它的供应链逻辑是“全而稳”，而折扣店的逻辑是“爆而廉”，如果中百为了迎合低价而牺牲了商品的品质和供应链的稳定性，那它最后连“老邻居”的信任都会输掉，中百需要做的，不是变成“零食很忙”，而是要证明为什么我的东西卖15块钱,依然值得你买。
“胖东来”的启示：服务才是最后的护城河
最近零售圈最火的话题是什么？毫无疑问是“胖东来”，胖东来对永辉超市的“帮扶”改造，让整个行业为之震动，大家都在问：为什么胖东来能行？我们中百超市能不能学？
我也在关注中百超市的动向，中百集团也在尝试转型，比如推进“中百罗森”便利店的发展，比如对部分门店进行调改，但在我看来，中百超市缺的不是货架的重新摆放，缺的是一种“对人的尊重”。
生活实例： 前段时间我去河南许昌出差，特意去胖东来转了一圈，那种体验是震撼的，当你站在货架前迷茫时，会有员工走过来，不是推销，而是真诚地问你需要什么；当你买西瓜时，旁边会摆着试吃盘，甚至贴着“如果不甜，请告诉我们，我们退款”的牌子。
反观我们在中百超市的日常体验，虽然现在大部分门店都支持自助结账，效率确实提高了，但那种“人情味”也少了，我有一次在中百买鱼，因为不放心让工作人员帮忙杀鱼，就自己多问了两句，结果对方一脸不耐烦，甚至还要翻白眼，那一刻,我作为消费者的挫败感是非常强的。
个人观点： 我一直坚信，零售业的尽头是服务，电商再方便，送不到你手刚杀好的鲜鱼；折扣店再便宜，给不了你逛商场的松弛感，中百超市如果真的想翻身，必须把“服务”两个字刻在骨子里，学习胖东来，不是学它的装修，而是学它怎么把员工当人看，怎么把顾客当朋友看，如果中百的员工能发自内心地微笑，能主动帮老太太把米提到车上，那哪怕它的东西比网上贵两块钱，大家也愿意去，因为大家买的不仅仅是商品,还有那份被服务的温暖。
数字化的迷思：别让APP成了摆设
作为财经写作者，我必须提到“数字化转型”这个时髦词，中百超市这些年在数字化上没少投入，什么“中百邻里购”、小程序、直播带货,花样挺多。
但我身边很多真实用户的反馈却是：“APP太卡了”、“想买的经常显示缺货”、“配送费比美团还贵”。
这其实暴露了很多传统零售企业做数字化的通病：为了做而做。
生活实例： 我爱人有一次尝试用中百的APP下单买急用的酱油，结果APP里找不到我们小区的具体楼栋（虽然我们小区就在中百覆盖范围内），最后她无奈关掉APP，直接打开了京东到家，京东到家虽然也是从中百的店里拿货,但体验流畅得多。
这就很尴尬了，中百超市把自己的货盘给了第三方平台，等于把核心的用户数据拱手让人，而自己开发的APP又因为体验不好,被用户束之高阁。
个人观点： 数字化不是简单的搞个线上商城，对于中百超市来说，数字化的核心应该是“库存的实时共享”和“履约的高效配送”，如果我在APP上看到有货，结果去店里或者骑手去店里拿货时发现没有，这是最大的欺骗，中百需要的是一场从后台ERP系统到前端用户界面的彻底重构，而不是在旧房子上刷一层新漆，如果不解决“最后一公里”的履约效率,所有的数字化投入都是在烧钱。
生鲜与烘焙：中百手里最后的“王牌”
说了这么多问题，难道中百超市就没有希望了吗？当然不是，作为观察者，我依然看好中百超市在“生鲜”和“烘焙”这两个领域的底蕴。
武汉人讲究“过早”，讲究“鲜”，中百超市的生鲜区，虽然价格不一定最低，但在这个城市里深耕多年，其供应链的稳定性和品控能力,依然是很多新兴对手难以企及的。
特别是中百的烘焙面点区，简直是武汉人的“食堂”。
生活实例： 每天晚上七八点钟，中百超市的熟食区和面包区都会开始打折，这是我观察到一个非常有趣的现象：无论电商怎么冲击，这个时间段总有一群固定的中老年人在排队，他们拿着塑料袋，等着买打折的烧麦、包子、还有那个经典的“老面包”。
有一次我和一位排队的大爷聊天，他说：“外面的面包全是香精味，软趴趴的，还是中百这个老面包有嚼劲，实惠，吃了半辈子了。”
这句话让我深受触动，这就是“品牌惯性”，也是“产品力”。
个人观点： 中百超市不应该妄图把所有品类都做到极致，那是不可能的，它应该集中资源，把“吃”这件事做到无可替代，大力发展“中央厨房”模式，把中百的熟食、面点、半成品菜做成像武汉热干面一样的城市名片，如果中百能把自己的“大厨房”优势发挥出来，不仅供应超市，还能通过外卖辐射周边3公里，那它就能在社区团购的包围圈里撕开一道口子，毕竟，预制菜再火，大家还是更信赖有实体店背书的“现做”食物。
给“老大哥”一点时间，也一点压力
写到这里，我对中百超市的感情是复杂的，它像一个曾经辉煌的家族企业，如今面对着一群年轻、凶猛、不讲武德的互联网新贵,显得有些步履蹒跚。
作为消费者，我们希望它好，因为它是城市生活的一部分；作为投资者，我们担忧它的未来,因为它的财报确实不够亮眼。
但我始终认为，实体超市不会死，死的是那些“不懂人心”的超市。
中百超市不需要变成山姆会员店，也不需要变成盒马鲜生，它只需要变成那个更懂武汉人、更懂社区生活的“新中百”，它需要更干净的环境，更热情的员工，更鲜活的生鲜,以及更真诚的定价策略。
这是一场漫长的转型，对于中百集团的管理层来说，这需要壮士断腕的勇气去砍掉不盈利的门店，去重构臃肿的供应链；对于我们消费者来说，或许也可以给它多一点耐心，当你下次路过中百，看到它新推出的鲜食，不妨买一尝尝，如果觉得不好，大声吐槽它；如果觉得好,也告诉它。
因为，在这个越来越冷漠的数字化时代，我们需要一个有温度的“老邻居”一直守在楼下，中百超市，这场保卫战，你输不起,我们也舍不得你输。
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